Du côté des plantes sauvages

Evelyne et Hervé accueilleront un groupe d’une vingtaine de personnes chez eux pour découvrir des plantes sauvages, les cuisiner et les déguster. Cet atelier aura lieu dimanche 17 juin.

Cela fait des années qu’ils s’intéressent aux plantes et ont acquis des connaissances en participant à des ateliers auprès des spécialistes. Evelyne nous a envoyé la lettre d’information de François Couplan, un ethnobotaniste, spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvage et cultivées, qu’il a étudiées sur les cinq continents. La voici :

Lettre d’informations de François Couplan N°11

Bonjour à toutes et à tous,

Notre onzième lettre d’informations est à votre disposition.  Vous pouvez la télécharger en cliquant sur le lien suivant : http://www.couplan.com/fr/contact/Newsletter/lettre_infos_couplan_11.pdf

Vous y trouverez :

Balade du moment : Beauté des Alpes

Les plantes des montagnes sont soumises à d’énormes contraintes climatiques. Elles sont pourtant nombreuses, variées et particulièrement belles lors de leur floraison. La végétation des Alpes s’organise selon plusieurs étages qui se succèdent du pied du massif aux plus hauts sommets. Petit tour d’horizon pour apprendre à lire la montagne d’après sa flore…

La France des friches : de la ruralité à la féralité

Le  mot  «  friche  »  est  laid.  Il  évoque  un  paysage inquiétant  de broussailles  impénétrables, probablement  peuplées  de  serpents  et  de  bêtes nuisibles. Et pourtant, la friche est l’expression de la nature qui se développe vers la forêt. Un livre passionnant d’Annik Schnitzler et Jean-Claude Génot.

À suivre en juin et juillet…

  • Notre stage d’été en montagne aura lieu dans les Alpes du Valais central, en Suisse, à Saint Luc  en plein  cœur du Val d’Anniviers. Nous y passerons une semaine du 9 au 14 juillet, dans un chalet au bord d’un torrent. Au cours d’excursions variées, du fond de la vallée  aux  alpages  verdoyants,  nous  découvrirons  la  flore  alpine,  superbe  et  savoureuse, dans son plein épanouissement. Lors de nos excursions, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble le soir de délicieux «  repas sauvages », mettant en pratique les  recettes  évoquées  au  cours  de  la  journée.
  •  Nous organisons également cet été deux stages de gastronomie sauvage dans notre centre du Haut Ourgeas à Barrême dans les Alpes de Haute Provence. Il est situé à deux pas des Gorges du Verdon, au cœur de montagnes ensoleillées embaumées de lavande sauvage. Ils auront lieu du 23 au 28 juillet, puis du 30 juillet au 4 août. Le second peut-être combiné avec la survie douce qui aura lieu la semaine suivante.
  • Françoise Marmy organise du 6 au 11 août en Suisse un stage dans les Grisons, à Preda.
  • Les autres dates de nos stages pour l’année 2012 figurent sur notre site : www.couplan.com.
  • Nous avons commencé à prendre des inscriptions pour la session du Collège Pratique d’Ethnobotanique qui démarrera en septembre 2012. Si vous êtes intéressés par cette formation, allez voir sur notre site.
  • Pour tous renseignements sur les stages et la formation : france.breil@couplan.com

Le coin des livres…

  • Fleurs  des  Alpes  :  Balades  d’un  botaniste  des plaines aux sommets.  François  Couplan  nous  invite  à  une  promenade  à  la  fois scientifique  et  poétique  au  cœur  des  Alpes.  Tour  à  tour botaniste, simple observateur, randonneur gourmand, poète, il nous  conte  l’histoire  des  plantes  des  Alpes,  leurs  vertus culinaires  ou  médicinales,  leurs  stratégies  de  survie  ou  encore leurs difficultés à vivre dans ce milieu extrême. Partez  pour  une  randonnée  alpine  insolite  où  se  mêlent botanique et plaisir des sens devant la douceur de l’edelweiss, le parfum  chocolaté  des  nigritelles  ou  la  suavité  des  framboises sauvages… Un  très  beau  livre  de  grand  format  (24x 31  cm),  illustré  de 200  superbes  photos  du  célèbre  photographe  montagnard récemment disparu, Jean-Claude Ligeon. Ce livre est soldé à 20 euros, port compris, car nous liquidons notre fin de stock.
  • Se soigner avec les plantes de nos montagnes : Ce livre présente une centaine de plantes communes en montagne, faciles à se procurer dans le commerce ou dans la nature, dont l’utilisation raisonnée pour se soigner présente peu de soucis. Afin d’éviter les confusions possibles,   les   plantes   toxiques   les   plus   dangereuses   qui pourraient  être  rencontrées  sont  également  présentées.  Le lecteur  y  trouvera  la  description  botanique  précise  des  plantes médicinales,  leur  répartition  dans  nos  régions,  leurs  usages traditionnels  internes  et  externes,  les  principes  actifs  qu’elles renferment,  leurs  propriétés  scientifiquement  reconnues,  et quelques  exemples  d’usage  en  toute  sécurité.  Lorsque  des précautions  d’emploi  s’imposent,  elles  sont  mentionnées.  Les diverses  utilisations  alimentaires,  artisanales  ou  à  d’autres  fins de ces végétaux, sont également répertoriées. Chaque espèce est illustrée par  une ou plusieurs photographies permettant de les reconnaître dans leur environnement naturel.

La plante du moment : le chénopode Bon-Henri

avec trois recettes mettant en valeur cette délicieuse plante des montagnes : la soupe de chalet de la Gruyère, les asperges de Bon-Henri au naturel et les « dendeiruols de sangarrigou », d’étonnants gnocchis verts en provenance du pays niçois.

Nous vous souhaitons bonne lecture… et de succulentes dégustations

Cordialement
François Couplan

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